秦老带来的国库券信息，像一颗投入平静湖面的石子，在安青山和林素素心里激起了阵阵涟漪。


    但两人都是沉稳性子，深知饭要一口一口吃，路要一步一步走。


    眼下最要紧的，是把眼前已经铺开的路踏踏实实走稳。


    这其中，安红英和厉见明筹备中的饭店，就是近期家里头等要紧的大事。


    县城的铺面租下后，安红英和厉见明几乎就扎在了那里。


    厉见明负责硬装。


    请泥瓦匠重新垒了符合鲁菜猛火需求的灶台，粉刷了墙壁，铺设了简单耐用的水泥地面，定做的原木桌椅也陆续搬了进来。


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    安红英则负责软装和菜单。


    扯了素净的蓝花布做窗帘和桌布，去陶瓷厂批发了粗瓷大碗和盘子，又托林素素帮着给缝制了统一的藏蓝色围裙。


    菜单更是反覆琢磨，既要突出鲁菜的家常实惠，又得有自己拿得出手的招牌。


    眼看收拾得七七八八，择定的开业吉日也近在眼前。


    安红英心里却没底了。


    这做给自家人吃的饭，和开饭店卖给八方客的菜，那能一样吗？


    口味丶分量丶出菜速度丶成本控制……


    样样都是学问。


    于是安红英和厉见明商量后，决定趁着周末，把全家人都请到县城店里来！


    来当试菜员兼参谋团！


    好好给掌掌眼丶挑挑刺。


    大家自然积极响应。


    连秦老和秦奶奶也兴致勃勃，说要看看红英的手艺和这未来的红英饭店到底啥样。


    周末一早，厉见明开着大货车，载着一大家子人开往县城。


    辰辰因为上次的壮举还在观察期，被林素素牢牢带在身边，坐在车斗最里头。


    元宝则趴在安青山旁边的驾驶座旁，小眼睛好奇地望着越来越近的县城轮廓。


    饭店位置确实不错，就在汽车站斜对面，门脸不大，但新刷的朱红漆门和擦拭明亮的玻璃窗，显得乾净利落。


    一块原木色招牌已经挂上，蒙着红布，就等开业揭晓店名——「红英家常菜」。


    这是安红英厉见明定的名字，朴实无华，但让人感觉亲切。


    众人下车，安红英和厉见明早已在门口等候，脸上带着期盼又紧张的笑容。


    「爹，娘，秦叔，秦婶儿，青山，素素，快进来！孩子们，都进来！」


    走进店里，光线明亮。四张方桌，八条长凳，擦得一尘不染。


    柜台是新打的，上面摆着算盘和帐簿。


    后厨传来隐隐的香气。


    「地方不大，但收拾得挺亮堂！」


    安母首先夸道，她一进来就仔细打量着每一处。


    秦奶奶点头也笑了。


    「红英是个利索人，这看着就乾净，客人吃着也放心。」


    安青山和张振邦则更关注装修，都觉得厉见明这活干得扎实。


    「姑姑快把你们的拿手菜都亮出来吧！我们都饿了！」


    安安笑着嚷道，其他孩子们也都闹着附和。


    安红英搓搓手，深吸一口气。


    「成！那大家先坐，喝口水。见明，咱们开始吧！」


    厉见明应了一声，和两个请来的帮工小姑娘立刻钻进后厨忙活起来。


    安红英也系上围裙，亲自掌勺。


    不一会儿，凉菜先上来了。


    拍黄瓜丶蒜泥茄子丶老醋花生丶凉拌三丝。


    都是家常样式，但刀工整齐，颜色鲜亮，浇的料汁闻着就开胃。


    大家纷纷动筷。


    「嗯！这黄瓜拍得脆生，蒜香够味！」


    张振邦点头很给面子！


    「花生炸得火候正好，酥脆不腻。」


    秦老点评。


    安母细品着凉拌三丝，说道。


    「红英啊，这丝切得匀，盐味也合适。不过，香油是不是稍微多了一点点？咱这边人口味偏咸香，香油味太突出，可能会有点抢。或者，下次试试用花椒油炝一下，可能更提味。」


    安红英认真记下。


    「娘你说的对，我下次注意油量，花椒油我也试试。」


    热菜紧随其后。


    红烧肉丶糖醋鲤鱼丶葱爆羊肉丶地三鲜丶醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的萝卜丝鲫鱼汤。


    都是鲁菜里经典的家常菜，热气腾腾，香气四溢。


    桌子立刻被摆得满满当当。


    孩子们眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出来，被林素素轻轻拍了一下才规矩坐好。


    「都别愣着，动筷子！尝尝味道咋样！」


    安红英招呼着，手在围裙上擦了擦，紧张的看着大家的反应。


    安青山先夹了一块红烧肉。


    肉块方正，色泽红亮诱人。


    入口，肥而不腻，瘦而不柴，咸甜适中，炖得酥烂。


    「这红烧肉地道！火候到了！」


    他竖起大拇指。


    安红英松了口气。


    秦老尝了糖醋鲤鱼，鱼肉外酥里嫩，糖醋汁调和得酸甜可口。


    「好吃！手艺撵上你娘咯！」


    秦老的话让大家都笑起来。


    安母却在继续提意见。


    「红英，这挂汁的手艺不错，鲤鱼也新鲜。不过，这鲤鱼土腥气还是有点，下次处理时，记得把鱼喉部的腥骨和腹内的黑膜去乾净，用料酒姜片多腌一会儿。」


    「哎！记住了！」


    安红英连忙点头，她娘这是行家指点。


    安红英做的葱爆羊肉，羊肉滑嫩，葱香浓郁，赢得一致好评。


    张振邦尤其喜欢，连吃了好几口。


    林素素每样菜都仔细品尝，边吃边在心里琢磨。


    她夹了一筷子地三鲜，土豆丶茄子丶青椒过油后烧制，油润鲜香。


    「姐，这地三鲜味道没得说。就是这油是不是有点大？现在城里人慢慢开始讲究了，太油腻的菜，有些人可能会嫌。而且成本也高。能不能试试少过点油，或者用煎的方式代替部分油炸？味道可能稍逊一点，但更健康，成本也能下来些。」


    安红英和厉见明对视一眼，这确实是个实际问题。安红英想了想。


    「素素提醒得对。过油是香，但费油费事。我回头试试改良的做法。」


    秦奶奶则更关注细节和实惠。


    她尝了醋溜白菜，酸爽开胃，点点头。


    「红英，这白菜炒得脆生，好吃。不过咱开饭店，这一盘的分量，你看看是不是能再足一点？让人感觉实在。还有这盘子边，刚才上菜时我瞅见有点汤汁滴着了，得让小姑娘们上菜时更仔细点，桌子也得勤擦着。」


    「您说得对！分量我回头再掂量掂量，一定让客人吃饱。上菜的规矩我也再好好教她们。」


    安红英虚心接受。


    秦奶奶又尝了鱼汤，忍不住咂嘴夸道。


    「这汤熬的鲜！舒坦！」


    她又看看菜色，笑着说。


    「红英啊，你这菜做得实在，味道也好。就是花样是不是少了点？除了这些大菜硬菜，能不能添点便宜又快的小炒？比如肉末酸豆角丶韭菜炒鸡蛋啥的，让一个人来吃饭的，或者想省点钱的，多点选择？」


    安红英眼睛一亮。


    「这主意好！加几个小炒，备料也简单，翻台还快！我记下了！」


    一顿试菜，吃得热闹，提的建议更是五花八门。


    从口味火候到分量摆盘，从成本控制到菜单搭配，甚至服务细节和店面卫生，都被家人从不同角度提了个遍。


    安红英和厉见明拿着个小本子，认真地记，额头都冒了汗，但眼神却越来越亮。


    这些建议都是他们自己可能忽略的盲点。


    最后，主食上的是安红英最拿手的手擀面和韭菜盒子。


    面条筋道，卤子咸香！


    韭菜盒子煎得两面金黄，皮薄馅足，咬一口满嘴香。